Espaguettis con longaniza. Chef-o-matic

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Galletas de leche condensada

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 1 taza almidón de maíz (Maizena)
• 4 taza de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación:
Con una batidora eléctrica, batir bien los huevos y agregar la leche condensada, la mantequilla, el azúcar, el almidón de maíz, la harina y la levadura. 
Mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Moldear galletas y colocarlas en una bandeja para hornear y presionar ligeramente con un tenedor, formando pequeñas marcas. 
Hornear a 180º hasta que estén ligeramente doradas.

 

Fideos con gambones. Chef-o-matic

Ingredientes para 4 personas:

• 1/4 medidor de aceite
• 2 ajos
• 1 trozo pimiento rojo
• 3 medidores de caldo de pescado
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates rayados tipo pera o canario
• Pimienta negra y sal
• 1/4 medidor de vino blanco
• Fideos del nº2
• 500gr de gambones

Instrucciones:
Pelar los gambones y reservar las cabezas.
Programamos nuestra Chef o Matic Pro en modo cocina rápida 20 min e introducimos en la cubeta el aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos picados y las cabezas de los gambones. Poco después añadimos el tomate rayado.
Sofreimos durante 10 min y añadimos la pimienta negra y el vino blanco, continuar hasta finalizar el tiempo.
Cuando el sofrito esté listo programamos la Chef o Matic Pro en modo Sopa/Potaje 25 min y añadimos el caldo de pescado, y retiramos las cabezas de los gambones, cuando empiece a hervir añadimos los fideos y 5 minutos antes de retirarlo añadimos los gambones cortados en 2 ó 3 trozos. Si queda muy seco se puede añadir más caldo hasta dejarlo como una sopa.

Nota: Mientras se van cociendo los fideos yo lo que hago es aplastar las cabezas de los gambones para sacarles el jugo y se lo añado al caldo.

Esta receta originariamente se realiza con langostinos, pero a mi me gusta más el sabor que dejan las cabezas de los gambones en el sofrito.

 

Tiempo: 45 min
Dificultad: Fácil

Costillas a la Coca Cola con patatas. Chef-o-matic

 Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de costillas de cerdo troceadas
• 3 patatas medianas (cortadas en dados)
• 1/4 medidor de aceite
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 lata de refresco de cola
• orégano
• sal y pimienta

Preparación:

Programamos nuestra Chef o Matic Pro en modo cocina rápida 10 min e introducimos en la cubeta el aceite y las costillas para que se doren.

Cuando haya finalizado el programa, añadimos el resto de ingredientes y programamos modo horno 30 minutos.

Listo. Como podéis ver este es un plato sencillo y rápido, además las costillas quedan muy tiernas, a mi marido y mi hijo les encanta.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40min

Galleta caseras

Hola,
Hoy os traigo algo dulce.
Ingredientes:

• 4 cucharadas de cacao soluble
• 200gr de harina
• 125g de mantequilla
• 125g de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 50g de nueces

Preparación:
Mezclar la mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar.
Añadir el cacao y la leche y removerlo muy bien.
A continuación, incorporar la harina y amasar la pasta con las manos.
Extender la masa conseguida sobre un film trasparente y hacer un canelón.
Dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.
Retirar el film.
Con un cuchillo, hacer un corte en el canelón cada medio centímetro y cocer las galletas ne el horno, ya caliente, a 180º.
Dejar cocer 8 ó 10 minuntos.

Gominolas de futas frescas

Hace un tiempo  fue a casa con mi madre y hubo un momento en el que mi hijo aparecio con unas bonitas gominolas, me dijo que se las había dado la yaya, cuando le pregunté a mi madre me dijo que las había hecho ella con frutas frescas. La receta se la había dado la vecina que tiene una pastelería. Estaban buenísimas, con lo golosa que soy yo casi le dejo al niño sin ninguna. Evidentemente, no me pude resistir y le pedí la receta, he seguido haciendolas y hoy quiero compartir esta receta con vosotr@s.
Este tipo de gominolas, son una alternativa más que sana a las chuches de los niños, de hecho a mi me resulta super divertido prepararlas con mi hijo y él se lo pasa pirata.
Tabién es una muy buena idea para aprovechar esas frutas que se nos están madurando demasiado rápido.
Ingredientes:

• 250gr. de fruta fresca
• 200gr. de agua
• aproximadamente 200gr. de azúcar
• 8gr. de gelatina neutra en polvo o en láminas

Preparación:
Trituramos la carne de la fruta en la batidora, le añadimos poco a poco el azúcar y vamos probando hasta conseguir el dulzor que más nos agrade ya que hay frutas más dulces que otras o simplemente nos gusta más o menos dulces.
Mientras, ponemos a hervir el agua en un cazo a fuego medio, cuando rompa a hervir añadimos la gelatina y sin dejar de remover esperamos que vuelva a hervir durante 2 min más aproximadamente.
Apartamos la cacerola del fuego y le añadimos la fruta, removemos y volvemos a poner en el fuego, seguimos removiendo 2 min más desde que vuelve a romper a hervir y lo apartamos.
Dejamos atemperar un poco y lo vertemos en los moldes y dejamos enfriar alrededor de 2 horas en la nevera.
Cuando se haya enfriado desmoldamos y rebozamos las gominolas por azúcar.

Nota: Yo uso moldes con formas porque lo hace más atractivo, pero si no tenemos lo vertemos en un tupper plano y cuando enfrie lo cortamos en dados.
Vale practicamente cualquier fruta, pero es muy importante no usar frutas trópicales porque la gelatina no cuaja, esta advertencia también viene en las gelatinas que compramos de sabores en polvo.
Si no podeis comer tanto azúcar una alternativa a ésta  sería usar edulcorante, las medidas no las sé, pero creo que en el envase viene las equivalencias, todo es probar.

Pato lacado con arroz

Ingredientes (4 pers):

• 4 muslos de pato
• 1 botellita de salsa de soja
• 3 cucharadas de miel
• el zumo de 1 limón
• aceite de oliva

Para el arroz

• 300gr de arroz basmati
• 1/2 ramita de canela
• 50g de pasas
• 2 cucharadas de pistachos pelados sin sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:
Hacer varios cortes en la piel de los muslos de pato y colocarlos en un recipiente. Regarlos en la miel y la salsa de soja y dejarlos macerar durante 1 hora en el frigorífico, removiéndolos de vez en cuando.
Untar con aceite una fuente refractaria y colocar dentro los muslos de pato, sin la salsa de la maceración. Asarlos en el horno, precalentado a 150º durante 1 hora. A media cocción, regar con el zumo de limón y la dar vuelta a la carne.
Mientras, preparar la guarnición de arroz. Dejar las uvas pasas en remojo en agua tibia durante 15 minutos. Enjuagar el arroz bajo el agua del grifo, escurrirlo y verterlo en una cacerola. Cubrirlo con agua fría, salarlo y llevar a ebullición; hervirlo durante 10 minutos, o el tiempo indicado en el paquete.
Una vez cocido el arroz, enjuagarlo de nuevo bajo el agua del grifo y escurrirlo. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén grande, añadir el arroz, la canela, los pistachos y las pasas bien escurridas y saltearlo todo junto durante 5 minutos, a fuego fuerte, removiendo constantemente. Espolvorear con una pizca de pimienta y servirlo caliente junto con los muslos de pato.

Sopa de Wan-tun

Os dejo otro de los numerosos platos que está dejando China dentro de nuestra gastronomía. Una forma más de acercarse a la cocina oriental, esta vez una sopa de Wantán, Wantón, Wontón o Won ton, una pasta rellena de carne, muy parecidos a los raviolis.

Ingredientes:

• 2 ó 3 tazas de caldo de pollo

• hojas de repollo o lechuga o cualquier vegetal de hojas verdes picados

• 24 wantons

• Sal al gusto

• Pedacitos de pechuga de pollo (opcional)

• Fideos chinos de arroz

Preparación:
Para el caldo podemos utilizarlo o bien de brick o bien elaborarlo nosotros con carcasas de pollo, gallina, zanahoria, y puerro.
Poner a hervir el caldo de pollo, añadir el repollo o los vegetales picados y un puñado de fideos chinos, cocinar durante 1 o 2 minutos, agregar los wantons y seguir cocinando hasta que hierva.
Agregar la sal al gusto y servir.
Opcional: Puede agregar a la sopa pedacitos de pechuga de pollo.

Nota: Los wantons yo los compro en una tienda de productos chinos, pero los podemos también elaborar de forma casera. Os dejo la receta a continuación.

Ingredientes para Wantons (4 personas)

Para la masa:

• 1 huevo
• 1 1/2 cucharada de harina
• 2 cucharadas de agua
• Sal

Relleno:

• 1/2 kilo de carne de vaca picada

• 2 cebollines bien picados en cuadrados

• Sal

• Pimienta

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es la masa, recuerda que siguiendo los pasos, ésta debe quedar lo más delgada posible. En un recipiente se debe mezclar el huevo, la 1 1/2 cucharada de harina, las 2 cucharadas de agua y sal a gusto. Revolver bien.
Cuando consigas una masa homogénea, debes dejarla reposar por 10 minutos. Una vez que pase el tiempo, hay que ponerla en una mesa y comenzar a estirar lo más posible con un urodillo, si no tienes uno, puedes probar con alguna botella de vino o vidrio. Cuando la masa esté lo más delgada posible se deben cortar unos cuadrados de unos 5 cm.
En tanto, para preparar el relleno, deben mezclar la carne, la cebolla, pimienta y sal a gusto.
Para finalizar, se debe poner el relleno al centro de los cuadrados de masas y doblar en diagonal como si fuera un papel, apretando bien los bordes.

Nota: Recuerda que esta cantidad de ingredientes es sólo para 4 porciones, si quieres el doble, debes multiplicar por 2 cada uno de ellos.

Bizcocho de naranja

Hoy os traigo un rico bizcocho de naranaja que he realizado con la ayuda de mi hijo, él me iba echando los ingredientes, le encanta ayudarme y yo le dejo hacer lo que por su corta edad puede. Ahí va! Que lo disfruteis!

Ingredientes:

• 375gr. de preparado para bizcochos

• 300gr. de azúcar

• 6 huevos

• 2 naranjas

• 1/2 vaso de aceite de oliva o girasol

• mantequilla (para untar el molde)

Preparación 

En un recipiente lo suficientemente grande agregamos el preparado de bizcocho, el azúcar, los huevos, el aceite y la rayadura de dos naranajas. Lo batimos con la batidora hasta que se mezcle bien.

Seguidamente pelamos una de las naranjas para quitarle la parte blanca que amarga y agregamos la carne a la mezcla anterior, batimos.

Cogemos un molde desmontable y lo pringamos de mantequilla por todos lados y a continuación echamos un poco de harina y lo esparcimos bien, esto es para que el bizcocho al desmoldarlo se separe bien.

Echamos la mezcla en el molde y espolvoreamos un poco de azúcar por encima y lo metemos en el horno a unos 175º durante aproximadamente media hora (el tiempo depende del cada horno).

Para comprobar que quede bien hecho por dentro podeis coger un palo de los de los pinchos morunos o bien un cuchillo e introducirlo en el bizcocho, si sale limpio es que ya está, de lo contrario, si sale sucio dejarlo un poquito más.

Nota: El preparado de bizcocho lo podreis encontrar en cualquier supermercado y es una harina a la cual le han añadido levadura por lo que viene genial para hacer bizcochos sin preocuparse por qué cantidad de levadura echarle para que suba, ya que este preparado viene con las proporciones correctas.
El aceite podeis usar el de oliva que os va a dar un sabor más fuerte o bien el de girasol que no os da sabor. 

 

Conservar ajo

Hoy os enseño este truco que nos servirán para dos cosas, para tener los ajos pelados a mano y para obtener un aceite de ajo con el que aderezar nuestros platos.
Pela los ajos y conservalos en la nevera dentro de un frasco con aceite.

Pan Pizza

Si te ha sobrado pan del día anterior o no sabes que hacer para cenar, os traigo una receta que sin duda gustará a grandes y pequeños.
Ingredientes:
Pan, tomate frito, salsa barbacoa, oregano, queso rayado, bacon, atun (o lo que más os guste).
En un cuenco se mezcla el tomate frito, la salsa barbacoa y el oregano y se unta sobre un trozo de pan abierto por la mitad, se le añaden los ingredientes que hayamos elegido y por encima se le echa el queso rayado, se mete al horno durante 5 minutos aproximadamente a 190º para que se dore el queso y listo.
Como veis es una buena manera de aprovechar tanto el pan que nos sobre como algún resto que tengamos por ahí de carne, etc. También se  conocen comercialmente como paninis pero estos os aseguro que además de estar más ricos salen más económicos que es lo que interesa y además los tienes a mano cuando quieras.
Consejo: Podeis hacer varios de una vez y congelarlos, de esta forma siempre tendreis para salir de un apuro.

Strukli - Postre croata

Hoy os quiero enseñar la receta de un postre muy típico croata que vi hace tiempo en un programa de televisión sobre viajes, la verdad es que está buenísima, yo la hago para postre o la merienda. Espero os guste.


Ingredientes para la masa: 500 g de harina, 1 huevo, 1 cucharada de aceite, sal, agua tibia según necesario
Ingredientes para el relleno: 250 g de queso fresco, 150 ml de nata, 1 huevo, canela, 1 kg de manzanas, 100 g de azúcar.

Preparación
Mezclar la harina, los huevos, el aceite, la sal y el agua tibia y dejar reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos. Revolver el queso fresco agregando la nata, las yemas e incorporar la canela y las claras de huevo a punto de nieve. Colocar la masa en papel de horno y aplanarla hasta conseguir una capa fina, cubrirla con el relleno extendiendola bien por toda la masa, enrollar; cortar el rollo obtenido en rectángulos (12 x 15 cm) aprentando bien los bordes, colocarlos sobre la bandeja de horno y espolvorear las manzanas ralladas y el azúcar. Hornearlos a 180° durante unos 35 minutos.
A continuación os dejo un vídeo donde se pueden ver los pasos a seguir para la elaboración de este postre, el vídeo no es mío, es una traducción de uno que he querido mostrar para que os hicierais una idea.

Receta de quesadillas con pico de gallo y guacamole

Ayer tocó hacer algunas recetas mexicanas en casa y la verdad es que no quedaron nada mal. El pico de gallo con esos toques ácidos y aromáticos de la lima y el cilantro os fascinará.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tomates bien rojos (de pera o canario)
• cebolla roja (o bien cebolleta)
• el zumo de una lima
• sal
• un buen manojo de cilantro
• Guacamole (yo lo compro hecho del Mercadona)
• 4 tortilla de trigo o de maíz
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 bolsa queso rayado "4 quesos" (muy importante que contenga chedar)

Elaboración del pico de gallo

Vaciamos los tomates de la gelatina y las semillas. Cortamos la cebolla roja y los tamates en daditos. Después lo mezclamos  con el cilantro bien picado, la sal y el zumo de lima al gusto. Reservar un par de horas en la nevera para que vaya cogiendo gusto.

Elaboración de las quesadillas

Cortarmos el jamón cocido en dados y lo mezclamos con el queso. Con esta mezcla rellenamos las tortas y las doblamos por la mitad. Las calentamos vuelta y vuelta en una plancha hasta que esté dorada y el queso derretido.

Servir acompañado junto con el pico de gallo y el guacamole.

¡Qué lo disfruteis!

Nota: El guacamole también se puede elaborar de forma casera, pero como siempre que voy a comprar aguacates maduros no los encuentro opté por comprar siempre el que venden elaborado que es delicioso, ahora se puede encontrar en muchos supermercados pero yo lo compro en Mercadona.

Flan de chocolate blanco

Hoy os traigo un dulce para golosos, a los niños les encanta.

Ingredientes para 4 personas

• 200ml de leche
• 200ml de nata
• 60gr de azúcar
• 140gr chocolate blanco
• 5 láminas de gelatina neutra

Preparación

Cocer a fuego medio la leche con la nata, el azúcar y el chocolate.

Una vez disuelto el chocolate y obtenida una salsa espesa, retirar la crema del fuego.

Poner en remojo en agua tibia la gelatina y una vez reblandecida, incorporarla a la preparación interior aún caliente y remover con la varilla hasta que se disuelva.

Rellenar unos moldes y enfriar en la nevera hasta que esta preparación haya cuajado.

Decorar con mermelada de frutos rojos, o frutas.

Leche de soja

La preparación de la leche de soja en casa es muy sencilla:
Se deja la soja en remojo toda una noche (una taza de soja por 8 de leche)
A la mañana siguiente se escurre y se tritura hasta que se obtenga una harina pastosa y espesa, la cual se mezcla con la misma cantidad de agua teniendo en cuenta que cada taza inicial de soja habrá duplicado ya su volumen habrá que añadir dos tazas de agua por cada taza inicial de soja.
Verter la mezcla resultante en una olla grande y añadir la misma cantidad de agua, es decir, otras cuatro tazas por cada taza inicial.
Hervir todo durante 2o minutos sin tapar y a fuego vivo para destruir todos los componentes no deseables.
El agua producirá mucha espuma por lo que será conveniente rociarla con un poco de agua fría para que no se derrame.
Colar y ya está lista para beber.
Guardar en frigorífico

Receta de callos con garbanzos

 

 

 

 

 

 

 

Hoy voy con una receta de las más tradicionales, sobre todo en Madrid. Esta receta es la que siempre hacía mi madre en casa y me la pasó a mí y  hoy la quiero compartir con vosotros. Para estos días de frío es ideal, espero que os salga tan rica como a ella. Que la disfruteis!

Ingredientes para 4-6 personas

• 1 kg de callos de ternera


• 1/2 kg de manitas de cerdo


• 1/2 kg morro de cerdo


• 100gr de jamón serrano


• 2 morcillas


• 1/2 guindilla


• 1 cabeza de ajos


• 1 hueso de jamón


• 2 chorizos


• 4 cucharadas de aceite


• 1 cucharada de harina


• 2 cebollas peladas


• 2 hojas de laurel


• 1 cucharadita de pimentón


• 1 bote garbanzos cocidos

Elaboración

En primer lugar, limpiar bien y raspar el morro las manitas y los callos, cortarlos en trozos, y ponerlos en una cazuela; cubrir con agua fría, poner la cazuela al fuego, y dejarlos cocer durante 5 minutos.

Escurrir y ponerlos de nuevo en la cazuela con abuendante agua limpia y fría; añadir 1 cebolla entera, el hueso de jamón, la guindilla, el laurel, sal y la cabeza de ajos, reservando 1 diente; poner la cazuela al fuego ym cuando rompa a hervir, espumar el caldo y dejarlos cocer suavemente durante 3 1/2 horas o hasta que los callos estén tiernos. Seguidamente incorporar los chorizos y las morcillas, y dejar cocer durante 1/2 hora.

Mientras tanto, poner el aceite en una sartén grande y, cuando esté caliente, agregar la cebolla restante y el diente de ajo reservado, picados; una vez que estén dorados añadir el jamón picado, rehogarlo, incorporar el pimentón y la harina, sofreir ligeramente y reservar.

Retirar los chorizos y las morcillas de la cazuela una vez que estén tiernos, y cortarlos en lonchas gruesas. Verter en la cazuela el sofrito reservado, remover, e incorporar los garbanzos, los chorizos y las morcillas troceados, rectificar de sal, dejar cocer  durante 1/ hora aproximadamente.

Una vez transcurrido el tiempo indicado llevarlos a la mesa.

Nota: Como vereis yo utilizo garbanzos de bote que vienen ya cocidos, lo hago así porque me aseguro que queden cocidos en su punto, pero si os gusta más los podeis cocer aparte y después añadirse como los otros.